Warum Lieferdienste dein Geschäft langsam ausbluten lassen können…
Für viele Gastronomiebetriebe scheinen Lieferplattformen die nahe liegende Wahl zu sein.
- Sie sorgen für Sichtbarkeit.
- Sie generieren schnell Bestellungen.
- Sie scheinen ein einfacher Weg zum Wachstum zu sein.
- Und in vielen Fällen helfen sie tatsächlich – vor allem am Anfang.
Doch mit der Zeit bemerken immer mehr Betriebe einen schleichenden Effekt. Kein plötzliches Problem, eine allmähliche Veränderung.
Die versteckten Kosten sind nicht nur die Provision
Ja, Provisionen spielen eine Rolle. 20–30 % pro Bestellung summieren sich schnell. Aber die größeren Kosten sind oft weniger sichtbar:
- Du hast keinen Einfluss auf den Kunden.
- Du hast keine Kontrolle über die Beziehung.
- Du entscheidest nicht, wie oder wann sie wiederkommen.
- Und du bist immer nur ein Eintrag unter vielen.
Auf lange Sicht macht es das schwieriger, etwas Stabiles aufzubauen.
Lieferdienste funktionieren für Transaktionen. Nicht für Beziehungen.
Lieferplattformen sind auf Bequemlichkeit ausgelegt. Kunden öffnen eine App, vergleichen Optionen und wählen aus. Beim nächsten Mal machen sie es wieder so. Die Kundenbindung ist fragil. Preis und Nähe gewinnen oft.
Das ist nicht unbedingt schlecht – so funktioniert das Modell nun mal. Wenn viele deiner Bestellungen über diesen Kanal laufen, wird dein Geschäft davon abhängig.
Auch die betriebliche Seite spielt eine Rolle
Viele Unternehmen erleben außerdem:
- Mehr Druck während der Stoßzeiten
- Weniger Vorhersehbarkeit beim Auftragsfluss
- Zusätzliche Koordination zwischen den Systemen
- Weniger Kontrolle darüber, wie Bestellungen eingehen und verwaltet werden
Einzeln sind diese Probleme bewältigbar. Zusammen können sie jedoch zu Verzögerungen führen.
Die Eigenverantwortung für deine Bestellungen verändert die Dynamik
Einen eigenen Online-Shop zu haben bedeutet nicht, auf Lieferungen zu verzichten. Es bedeutet, ein Gleichgewicht zu schaffen.
Wenn Kunden direkt bei dir bestellen können:
- Behältst du die Beziehung
- Kontrollierst du das Erlebnis
- Erleichterst du Wiederholungsbestellungen
- Verringerst du die Abhängigkeit von Dritten
Es geht nicht um Ersetzen – es geht um Neugewichtung
Lieferplattformen können weiterhin eine Rolle spielen.
- Sie können dir helfen, neue Kunden zu erreichen.
- Sie können die Sichtbarkeit fördern.
Aber der Aufbau eines eigenen Direktkanals bietet dir etwas anderes: Stabilität. Einen Ort, an den deine Kunden zu dir zurückkehren, nicht zu einem Marktplatz.